联合早报

中国多家日料店称食材不是从日本进口


 新闻归类:中国聚焦 |  更新时间:2023-08-25 09:40

中国海关全面禁止日本海鲜进口后,多家日本料理店表示,食材不是从日本进口。

中国海关星期四(8月24日)宣布,为防范日本福岛核处理水排海对食品安全造成的放射性污染风险,即日起全面暂停进口原产地为日本的水产品。市场预料此举对餐饮业将影响甚广,据中国餐饮平台大众点评6月数字,中国有7万9324家日本料理店,是排名第六的菜系,在它之前的都是本土菜系。

海关总署发布消息后,有多家中国的日料店表示,本店水产并非从日本进口。据红星新闻,多家北京的日料店表示几乎已经不再销售日本食材,大多用俄罗斯周边海域或者韩国、东南亚等海域出产的食材代替。

上海短视频资讯网站“梨视频”称,致电八家上海受欢迎的日料店,其中七家表示门店无日本进口产品。

多数餐厅也表示正在寻找日本以外的海鲜供给。据第一财经,中国各个价位的日料餐厅对日本食材的依赖程度不高,但确实都在寻找一些新的供应商,甚至一些老板早有准备。还有餐厅出现了客人翻倍的情况,因为担心今后海产品会受到影响,趁着现在暂时安全,先来吃一顿。

该报道称,北京各大零售商渠道已经暂停了日本金枪鱼的采购,日本水产的占比并不高,而养殖类水产会在未来获得更多商机。餐饮方面,部分水产品到店点餐量翻倍,但对餐厅来说,即使不从日本进口水产品也基本能找到新的供应商。

另据界面新闻,不少餐厅开始寻求远离日本海域的产品,例如美国波士顿,澳大利亚等。一家店主说,金枪鱼可以用西班牙的替代,海胆可以改用俄罗斯、朝鲜和法国的。

同时,中国国产食材也变得抢手起来,《第一财经》YiMagazine采访的日料店普遍表示,中国食材的价格提升了20%至30%。

对于食材的口感问题,北京辉聊亭怀石料理的工作人员说:“大连海域、以及福建、台湾地区周围海域出产的鱼的品质其实都是不输日本的。”

也有日料店表示,尽管食材换了,但由于对“核污染”的担忧,日料店的客流量大大减少。自媒体“时代财经”访问的广州的中端日料店店主称,进入8月,客流量比起6、7月减少了50%。

该店主称,“从6月底就已经收到了通知,禁止进口日本10个县的食品,那时候我们就主动全面停止使用来自日本的食材了,在这之前大概有20%的食材来自日本,主要是海胆、金枪鱼,目前已经换成了大连的海胆、波士顿的金枪鱼。”

上海一家人均消费在300至500元人民币(56至93新元)的日料店表示,“还没有确定开始(核污染水)排海的时候,店里的生意就不算好,最近两个月销售额下滑差不多有两成,以后的情况可能会更差。”

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